تعتبر كيكة القرفة والزبيب خياراً ممتازاً لمن يبحث عن حلى صحي قليل السعرات، حيث تستخدم مكونات منخفضة السعرات وغنية بالألياف، مما يجعلها مناسبة لاصحاب الريجيم خصوصا في شهر رمضان. جربيها و قدميها على مائدة السحور.
المقادير:
– دقيق القمح : كوب (كامل أو شوفان مطحون)
– الخميرة بودر : ملعقة صغيرة
– القرفة : ملعقة صغيرة (مطحونة)
– ملح : رشّة
– زبيب : نصف كوب (منقوع بماء دافئ لمدة 10 دقائق)
– البيض : 2 حبة (كبير الحجم)
– العسل : نصف كوب
– زبادي : نصف كوب (قليل الدسم)
– زيت جوز الهند : ربع كوب
– الفانيليا : ملعقة صغيرة
الطريقة:
حمّي الفرن على درجة حرارة 180 مئوية.
ادهني قالب كيك صغير بالقليل من الزيت وبطّنيه بورق الخبز.
في وعاء، اخلطي الدقيق مع البيكنج باودر والقرفة والملح.
في وعاء آخر، اخفقي البيض مع العسل بواسطة المضرب الكهربائي، ثم أضيفي الزبادي وزيت جوز الهند والفانيليا، واخلطي جيداً حتى تمتزج المكونات معاً.
أضيفي خليط الدقيق تدريجياً إلى مزيج البيض مع التحريك جيداً حتى تحصلي على عجينة ناعمة ومتجانسة.
أضيفي الزبيب وقلّبيه بلطف حتى يتداخل بخليط العجينة.
صبّي العجينة في القالب المحضّر، ثم اخبزيه في الفرن لحوالي 30 دقيقة حتى ينضج الكيك تماماً ويخرج عود خشبي نظيف من المنتصف.
اتركي كيكة القرفة والزبيب حتى تبرد قليلاً، ثم قطّعيها وقدّميها.