تعتبر سلطة الباذنجان المشوي من الأطباق الصحية، كما أنها خفيفة على المعدة ومثالية لوجبة سحور رمضان، حيث تمنحك إحساساً بالشبع وبمذاق منعش ومميز.
المقادير:
– الباذنجان : 2 حبة (متوسط الحجم)
– زيت الزيتون : 3 ملاعق كبيرة
– الثوم : فص (مهروس)
– عصير الليمون : نصف حبة
– ملح : حسب الرغبة
– فلفل أسود : حسب الرغبة
– بقدونس : ملعقة كبيرة (مفروم)
– سماق : رشّة
الطريقة:
سخّني الفرن على درجة حرارة 180 مئوية.
اشوي الباذنجان في الفرن لحوالي 30 دقيقة حتى ينضج ويطرى تماماً، مع تقليب الحبات مرة أو مرتين أثناء الشوي.
قشّري الباذنجان بعد أن يبرد، ثم ضعيه في وعاء واهرسيه بواسطة شوكة.
أضيفي زيت الزيتون، والثوم المهروس، وعصير الليمون، والملح والفلفل الأسود إلى الباذنجان المهروس، وقلّبي المكونات جيداً حتى تمتزج النكهات.
ضعي السلطة في طبق التقديم، وزيّنيها بالبقدونس ورشة سماق، ثم قدميها مباشرة إلى جانب الخبز الطازج.