جمال السميحي
في أجواء شهر رمضان التي تتميز بتنوع الأطباق التقليدية وعودة العادات الغذائية الأصيلة، بدأ طبق جديد يثير فضول واهتمام المراكشيين، ويتعلق الأمر بـ”الدجاج المدفون فالرماد”، وهي طريقة طهي تقليدية تعتمد على دفن الدجاج وسط الجمر والرماد الساخن حتى ينضج ببطء ويكتسب نكهة مميزة. وعلى غرار الطنجية المراكشية الشهيرة التي ارتبطت بهوية المطبخ المحلي، أصبح هذا الأسلوب في الطهي يجذب انتباه العديد من سكان المدينة وزوارها خلال الشهر الفضيل، حيث يتقاطر الفضوليون لاكتشاف هذه التجربة التي تمزج بين البساطة في التحضير وغنى المذاق.