يعتبر طبق سمك فيليه بالصوص الأبيض من الأطباق الشهية، ويتميز بقوامه الطري وطعمه الكريمي الغني، ويمكن تقديمه كوجبة افطار رمضانية رئيسية مع الأرز أو البطاطس أو الخضار المشوية.
المقادير:
– صوص الأبيض :
الزبدة : 2 ملعقة كبيرة
البصل : 1 حبة (صغير ومقطع مكعبات)
دقيق : ملعقة كبيرة
حليب : 2 كوب
القشطة : نصف كوب
ملح : رشّة
فلفل ابيض : ربع ملعقة صغيرة
جوزة الطيب : رشّة (صغيرة / اختياري)
– سمك الفيليه : 4 قطع (مغسول ومجفف)
– ملح : نصف ملعقة صغيرة
– فلفل أسود : ربع ملعقة صغيرة
– الزبدة : ملعقة كبيرة
الطريقة:
تبّلي قطع السمك بالملح والفلفل.
سخّني الزبدة في مقلاة على نار متوسطة، واقلّي السمك لمدة دقيقتين على كل جانب حتى يتحمر وينضج، ثم ارفعيه جانباً.
لتحضير الصوص الأبيض: ذوّبي ملعقتين من الزبدة في نفس القدر على نار هادئة، ثم أضيفي البصل المقطع مكعبات صغيرة وقلّبيه لمدة دقيقة.
أضيفي الدقيق والحليب تدريجياً مع التحريك المستمر حتى يصبح الصوص كثيفاً وناعم القوام.
أضيفي القشطة والملح والفلفل الأبيض ورشة جوزة الطيب، وقلّبي جيداً حتى يتجانس الصوص.
ضعي قطع السمك في طبق التقديم واسكبي الصوص الأبيض فوقها بالتساوي.
قدمي الطبق ساخناً مع الأرز أو البطاطس المهروسة أو الخضار المشوية.