يعتبر البيض من أكثر الأطعمة استخداماً وفائدة، لكن اختيار النوع الصحي لا يعتمد فقط على السعر أو الشكل.
وبحسب تقرير في موقع VeryWellHealth الصحي، هناك معايير أساسية تساعدك في شراء أفضل جودة وقيمة غذائية في كل مرة، ويوصي خبراء التغذية بخمس خطوات أساسية بسيطة من أجل أفضل اختيار، تعرف عليها فيما يلي..
1. افحص شكل البيض جيداً
عند فتح العلبة يجب أن تكون القشرة ناعمة وخالية من الشقوق، علما أن لون القشرة الأبيض أو البني لا يؤثر على القيمة الغذائية، كما أن حجم البيضة لا يدل على جودتها أو طزاجتها، لكن أي بيضة متشققة يُفضّل تجنبها فوراً.
2. انتبه لتاريخ الصلاحية
البيض يُشحن عادة خلال أسبوع من وضعه، ويمكن أن يبقى صالحاً حتى 5 أسابيع داخل الثلاجة.
ومن بين النصائح المهمة شراء البيض دائماً من قسم مبرد، وإذا لاحظت رائحة غير طبيعية أو لوناً مائلاً للأخضر بعد كسره، تخلّص منه فورا. كما أن البيض الأقدم قد يكون بياضه أقل تماسكاً، لكنه لا يفقد قيمته الغذائية.
3. افهم طريقة تربية الدجاج
الملصقات على العلبة مهمة جداً، ومنها: عضوي (Organic)، بمعنى أنه دجاج حر ويتغذى على علف طبيعي. أو مرعى مفتوح (Pasture-raised)، بمعنى أن الدجاج يعيش في مساحة كبيرة وحياة طبيعية أكثر. أو حر (Free-range)، حين يكون هناك وصول للخارج لكن بشروط محدودة. أو بدون أقفاص (Cage-free)، حيث يعيش الدجاج داخل الحظائر فقط، وأخيرا التقليدي، ويعني أنه خاص بدجاج يعيش في أقفاص صغيرة.
وكلما كانت ظروف التربية طبيعية أكثر، كانت الجودة الغذائية أفضل غالباً.
4. قارن القيمة الغذائية
ليست كل أنواع البيض متساوية القيمة الغذائية، فهناك البيض العضوي الذي يحتوي على دهون صحية أكثر وفيتامين A وE أعلى. وهناك بيض المرعى المفتوح ويحتوي على أوميغا 3 أعلى ومضادات أكسدة أكثر، ويوجد البيض المدعم بالأوميغا 3 وهو مفيد للقلب ويقلل الالتهاب.
5. اعرف درجات الجودة
تصنيف البيض (مثل الأميركي) يساعدك على الاختيار، وهناك Grade AA وهو الأعلى جودة والأكثر طزاجة، وGrade A وهو الأكثر شيوعاً وجودة جيدة جداً، وGrade B وهو أقل جودة ويُستخدم غالباً في التصنيع.
والخلاصة أن اختيار البيض الصحي لا يعتمد على عامل واحد، بل على مزيج من الشكل، والتاريخ، وطريقة الإنتاج، والقيمة الغذائية.. ولأفضل خيار اختر بيضاً طازجاً، وسليماً، ومن مصدر موثوق، ويفضّل أن يكون من دجاج يعيش في ظروف طبيعية.