لا تكتفي مدينة مراكش بكونها وجهة سياحية عالمية، بل أصبحت “ظاهرة شعورية” تطارد كل من زارها، وتدفعهم للتعبير عن سحرها بطرقهم الخاصة. فمن الرسامين الذين أسرهم “لونها الحمراء”، إلى المصممين الذين استلهموا من “نقوشها”، وصولاً اليوم إلى كبار الطهاة الذين يحاولون “طهي” عبيرها في أطباق تعبر القارات.
آخر تجليات هذا العشق المراكشي تجسدت في قلب مدينة تولوز الفرنسية، حيث لم يجد الشيف العالمي الشهير ميشيل ساران وزميله بول أمبومبي وسيلة للتعبير عن إعجابهم بمراكش سوى بنقل روحها عبر المذاق، من خلال إطلاق رحلة حسية بمطعم في تولوز تمتد لأسبوعين، تهدف إلى نقل زوار المدينة الفرنسية مباشرة إلى قلب مراكش عبر حواسهم.
وبهذا الخصوص قرر الشيفان المذكوران، تصميم قائمة جديدة تهدف إلى غمر الزائر في التراث المغربي من خلال مكونات بسيطة تتناغم مع التوابل والروائح المميزة للمطبخ المغربي، وذلك من أجل تقديم لحظة مشاركة وتجربة فورية للاختلاف، كما يقول الشيفان: “رغبنا في التقاط جوهر روائح مراكش وإعادة تقديمه من خلال رؤيتنا الخاصة”.
ووفق ما أوردته وسائل إعلام محلية، فإن التجربة تتوفر خلال وجبة الغداء فقط، مع قائمة مكونة من ثلاثة أطباق: المقبلات، الطبق الرئيسي والحلوى.
واختار المطعم معقودة البطاطس بالتوابل، مصحوبة بإيمولسيون من الليمون المحفوظ والكزبرة كمقبلات، بينما يبرز الطبق الرئيسي طاجين الدجاج بالزيتون الأخضر، المكون من البصل والخضروات الطرية، مع لمسة إضافية من الهريسة المنزلية وتختتم التجربة بحلوى بسطيلة مفككة باللوز، مع ماء الزهر والعسل، لتجسد الروح المغربية الأصيلة.
وتأتي هذه المبادرة في إطار رغبة المطعم في تقديم تجارب طهي غامرة وموسمية، تعكس الاهتمام الكبير بمراكش وتتيح للزوار فرصة استكشاف نكهات المدينة دون مغادرة تولوز.